腌豇豆蒸鸡
开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了,脱去了水分,需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍,全部装进盘子里看起来很多,似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块,看起来正是盆满钵满的一满盘。然而,等到蒸好,效果立马变了样,鸡肉块收缩,豇豆变软,原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。 不过味道还不错,豇豆吸饱了鸡肉汁,很香。 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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步骤1/14
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用料:鸡肉块200克,水发腌豇豆100克,盐1克,鸡粉4克,淀粉少许,酱油少许,姜蒜适量,豆瓣酱少许,葱花适量。
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豇豆事先用清水浸泡至涨发,备用。
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步骤3/14
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姜蒜拍碎切末。
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步骤4/14
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放入洗净的鸡肉块中,加入盐,鸡粉,酱油。
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步骤5/14
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拌匀,腌制半小时以上。
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步骤6/14
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豇豆洗净,切段,放入盘中,加适量豆瓣酱。
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步骤7/14
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拌匀。
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步骤8/14
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在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
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步骤9/14
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拌匀。
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步骤10/14
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摆放在豇豆上。
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放在高压锅蒸屉上。
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盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
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步骤13/14
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蒸好后排尽气压,揭盖。
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最后一步
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出锅,撒上葱花,趁热食用。
腌豇豆可以用其它食材代替。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-11 · 浙江
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