老广看家凉菜—沙姜猪手
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沙姜,是广式料理里常见的灵魂调味料,盐焗鸡有它,沙姜焗猪肚有它,椰子鸡也不能少了它。 . 这次分享老广的一道看家凉菜——沙姜猪手,Q弹爽嫩的猪肉,搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁,是夏季餐桌上不可少的开胃菜。 . 调制“沙姜汁”,推荐用【味达美】的味极鲜酱油和臻品蚝油,氨基酸态氮含量高,而钠含量较低,咸鲜美味、调味极佳。 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
猪手
1只
、
沙姜
50克
、
红葱头
若干
、
香菜
适量
、
生姜
1小块
、
香叶
2片
、
花椒
1小把
、
八角
1个
、
料酒
2汤匙
、
味达美味极鲜酱油
3汤匙
、
味达美臻品蚝油
1汤匙
、
花生油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备食材:猪手,去腥的大料,酱汁用的沙姜、红葱和香菜等。
-
步骤2/8
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猪手清洗掉血水,与料酒、生姜、香叶、花椒和八角等放入汤锅中,加入没过食材的清水,烧开后撇去浮沫,转小火煮50分钟。
-
步骤3/8
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将猪手捞起后,用饮用水冲洗,然后去骨切小块,再用冰水浸泡。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-08-09 · 广东省
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