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老广看家凉菜—沙姜猪手的做法

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老广看家凉菜—沙姜猪手

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沙姜，是广式料理里常见的灵魂调味料，盐焗鸡有它，沙姜焗猪肚有它，椰子鸡也不能少了它。 . 这次分享老广的一道看家凉菜——沙姜猪手，Q弹爽嫩的猪肉，搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁，是夏季餐桌上不可少的开胃菜。 . 调制“沙姜汁”，推荐用【味达美】的味极鲜酱油和臻品蚝油，氨基酸态氮含量高，而钠含量较低，咸鲜美味、调味极佳。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪手 1只

、

沙姜 50克

、

红葱头若干

、

香菜适量

、

生姜 1小块

、

香叶 2片

、

花椒 1小把

、

八角 1个

、

料酒 2汤匙

、

味达美味极鲜酱油 3汤匙

、

味达美臻品蚝油 1汤匙

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：猪手，去腥的大料，酱汁用的沙姜、红葱和香菜等。
步骤2/8 点击查看大图
猪手清洗掉血水，与料酒、生姜、香叶、花椒和八角等放入汤锅中，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
步骤4/8 点击查看大图
准备沙姜汁：沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎。
步骤5/8 点击查看大图
小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入味极鲜酱油和臻品蚝油拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
最后一步点击查看大图
Q弹爽口，咸鲜回甘的沙姜猪手，炎夏值得拥有！

小贴士

①除了猪手，也可以用猪耳或鸡腿等替代，做成沙姜猪耳或沙姜鸡丝，一样好吃哦。 ②煮猪手的骨头汤别浪费哦，加一把薏仁、一块冬瓜，再用文火煲1小时，就是清热解暑的老火冬瓜汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-09 · 广东省

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