港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。
今天做一个港式曲奇蛋挞，不用开酥，外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美，黄油味超香浓，超级好吃。
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步骤1/20
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室温软化的无盐黄油90克，先打发均匀。
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步骤2/20
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筛入糖粉40克，继续打发至颜色变白，体积变大。
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步骤3/20
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室温的全蛋液12克，分2次加入，打发均匀。
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步骤4/20
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室温的牛奶8克加入，打发均匀。
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步骤5/20
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筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
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步骤6/20
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低速打发成均匀的小颗粒。
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步骤7/20
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用刮刀压拌一下，然后用手揉成团。
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步骤8/20
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把面团弄成长条状，包上保鲜膜。
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步骤9/20
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冷藏30分钟。
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步骤10/20
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鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克，搅拌均匀。
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步骤11/20
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加入清水170克，搅拌均匀。
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步骤12/20
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把蛋液过筛一下，成品会更细腻哦，冷藏备用。
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步骤13/20
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取出冷藏的面团，均匀的分成6-8份。
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步骤14/20
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可以按模具大小来分（我的模具较大，大概50克左右一个）。
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步骤15/20
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把分好面团揉圆，然后用手均匀的按压在模具里，稍微高出模具一点即可。
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步骤16/20
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倒入冷藏好的蛋液，然后入烤箱。
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步骤17/20
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烤箱230℃提前预热，烤制15-20分钟左右。
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步骤18/20
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出炉后放凉，然后脱模再即可。
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步骤19/20
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港式曲奇蛋挞，完成O(∩_∩)O
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最后一步
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曲奇口感的挞皮，搭配蛋挞液，简直完美。
1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-09 · 浙江
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