蒸水蛋(嫩滑如布丁)
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步骤1/4
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圣迪乐鸡蛋2颗
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步骤2/4
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鸡蛋和水的比例很关键，最佳比例是蛋和水的比例为1:1.5，一个鸡蛋配70ml-80ml的水，小鸡蛋70ml，大鸡蛋80ml；另外要用不烫手的温水和鸡蛋混合，蛋液中可以加入少许食盐。（可以用煮饭取米的量杯）为了减少鸡蛋的泡泡，倒入蒸蛋容器之前，一定要过筛。
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步骤3/4
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为了防止水蒸气滴入蛋液中形成蜂窝状，蒸蛋的碗要盖上盖子，或用一个盘子扣在碗上，或者取一个保鲜膜包住碗口，用牙签扎上小孔。送入蒸锅蒸12分钟，再焖5分钟。
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最后一步
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出锅淋上生抽，芝麻油，撒上葱花。
嫩滑如布丁的蒸水蛋，水的比例、温度，还有蒸的时间都很关键
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发布于 2022-08-07 · 广东
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