红糖凉糕
蜀南竹海地方小吃，主要原料是大米精制而成，透明度好、韧性高、细腻嫩滑、美味可口，是老幼皆宜的小吃。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
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步骤1/19
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准备好冷饮用水
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步骤2/19
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放入凉糕粉
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步骤3/19
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搅拌均匀
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步骤4/19
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锅中放入1400克饮用水，大火烧开
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步骤5/19
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将调好的浆搅拌均匀后倒入开水锅中
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步骤6/19
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不停的搅拌
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步骤7/19
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用大火加热熟化（要不停的搅拌，防止糊底）
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步骤8/19
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出大泡后米糊变成粘稠状态，改用中火继续搅拌
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步骤9/19
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加热5分钟至熟化（整个熟化过程约12分钟）
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步骤10/19
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关火继续搅拌片刻
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步骤11/19
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待大气泡消失后（约2分钟），分装在碗中
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步骤12/19
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放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
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步骤13/19
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片糖中加入少许（20毫升左右）清水
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步骤14/19
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小火熬化，放凉备用
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步骤15/19
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完全冷透的凉糕
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步骤16/19
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倒扣在盘子中
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步骤17/19
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淋上红糖糖浆
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步骤18/19
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开吃啦
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最后一步
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成品图
如果凉糕开裂，是因为水没有加够；如果凉糕韧性不够、易坏是因为加水过多或者是没有熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-05 · 重庆
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