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超香超嫩的香菜拌牛肉

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简单又好吃的川味拌牛肉，绝对值得试试！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 250克

、

香菜 100克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精适量

、

青线椒 3个

、

蒜末 1茶匙

、

辣椒粉 1勺

、

小米辣 5个

、

白芝麻 10克

、

花椒 5g

、

油一汤匙

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛里脊肉逆纹切大的薄片，这样吃起来口感很好。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉片中加生抽，蛋清，料酒，淀粉，花椒，白胡椒粉充分抓匀。
步骤3/7 点击查看大图
腌制30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
锅中水煮沸后，下入牛肉片，用筷子快速搅散，煮一分钟捞起，此时肉质最嫩。
步骤5/7 点击查看大图
牛肉装入盆中，放入青红椒，辣椒面，白芝麻，淋上热油，充分激发出食材的香味。
步骤6/7 点击查看大图
再加入葱姜蒜，生抽，蚝油，醋，白胡椒粉，盐，鸡精，蚝油，香菜，戴一次性手套充分抓匀(比筷子拌的更入味)。
最后一步点击查看大图
这样拌的牛肉真的超级嫩，所有食材的香味都融入到牛肉中，特别值得一试！

小贴士

1、牛肉片焯水时一分钟就够了，时间长了牛肉会柴影响口感。 2、切片时逆纹切，一定要切薄，这样才易熟。 3、淋热油这步不能省，油可以多些会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-03 · 江西

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