经典红豆早餐包

浏览 300805 · 收藏 12274

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享经典红豆早餐包。红豆沙多用于中式、日式点心的制作，喜欢创新的日本人，近年也把它用于面包的制作，比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难，跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。红豆馅我除了用红豆沙还放了蜜红豆，口感层次更加丰富。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

---- --------

、

面团材料

、

普通面粉 150克

、

盐 1克

、

细砂糖 15克

、

酵母 2克

、

奶粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 10克

、

牛奶 60毫升

、

黄油 10克

、

---- --------

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机中速揉面大概6-8出现粗膜。
步骤3/18 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤6/18 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/18 点击查看大图
平均分成六份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/18 点击查看大图
红豆沙和蜜红豆混合，分成六份搓圆。
步骤9/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成四周薄中间厚的饼状。
步骤10/18 点击查看大图
包入一个红豆馅。
步骤11/18 点击查看大图
收好口，封口捏紧。
步骤12/18 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火180，10分钟。
步骤13/18 点击查看大图
发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶，点缀上芝麻。放入预热好的烤箱烤制8-10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。面包两面金黄了就可以出炉。
步骤14/18 点击查看大图
出炉以后震一震放凉。
步骤15/18 点击查看大图
撕开一个看看。
步骤16/18 点击查看大图
满满的馅料。
步骤17/18 点击查看大图
面包体很松软。
最后一步点击查看大图
面包松软馅料十足，非常好吃！