自制豆腐脑和豆腐

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豆腐脑营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，豆腐脑是一道有名的传统小吃，依据口味不同来调味，低脂又营养。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 150克

、

水 1200克

、

葡萄糖内酯 3克

、

紫菜少许

、

榨菜少许

、

虾米少许

、

生抽少许

、

香油少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄豆150克提前浸泡一晚，夏天可以放入冰箱，第二天洗净滤干水倒入豆浆机中，加入1200毫升清水。
步骤2/16 点击查看大图
使用豆浆机的果汁功能，⚠️打三遍！这样出浆滤最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。果汁功能可以超过豆浆机标线。
步骤3/16 点击查看大图
然后进行过滤，用细一点的滤布滤出来的浆更细腻，用手挤一挤，这时候滤出来的是生豆浆
步骤4/16 点击查看大图
然后放入锅中煮
步骤5/16 点击查看大图
撇去上面的浮末，期间记得搅一搅，煮开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来
步骤6/16 点击查看大图
豆浆煮开再沸腾3分钟
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豆浆煮开后关火，等一分钟。在这个时间内，准备内酯，把一包3克内酯，用30毫升温水融开。
步骤8/16 点击查看大图
把融化号的内酯倒入电饭煲内胆中
步骤9/16 点击查看大图
煮好关火放一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌，可以把冲出的浮末撇掉。盖上电饭煲盖，按保温功能，15—20分钟就可以了
步骤10/16 点击查看大图
打开看，已经凝结就可以了
步骤11/16 点击查看大图
盛一碗出来，配上虾米、紫菜、榨菜、少许生抽、芝麻油、葱花就可以开吃了，鲜香滑嫩，太好吃了！
步骤12/16 点击查看大图
剩下的豆腐脑来做豆腐，放一个做豆腐的模具，下面放一个蒸锅里的蒸屉组合了一个节水器
步骤13/16 点击查看大图
在模具中铺好滤水布，把电饭煲的豆腐脑一勺一勺舀进去，
步骤14/16 点击查看大图
装完把滤布裹好，然后盖上模具盖子
步骤15/16 点击查看大图
用一个重物压下去，越重越好，
最后一步点击查看大图
想吃嫩点的早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再拿出来玩，根据自己口味去调整，一般煮汤的话，我会压一个小时。