竹笼粉蒸牛肉

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借了个竹蒸笼，怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼，这竹笼显然要大许多。做法很现成，就是前一阵子的粉蒸牛肉，用上荷叶蒸笼而已。其实，街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是，看着那竹笼底部的疏水缝，有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀，不会漏脱，但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥，粉粉面面地糊在笼屉上，清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底，吃到最后整体抬出，那些粉粉面面的就留在荷叶上，而竹笼就显得清爽许多。一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉，别有一番清香。。。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肋条 200克

、

蒸肉米粉 50克

、

绿干豌豆 40克

、

郫县豆瓣 15克

、

荷叶 1张

、

鸡粉少许

、

均匀少许

、

花椒数颗

、

姜葱蒜适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆40克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，香菜1根。
步骤2/14 点击查看大图
将干豌豆事先泡发，洗净备用。
步骤3/14 点击查看大图
荷叶用清水浸泡至软，备用。
步骤4/14 点击查看大图
姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块。
步骤5/14 点击查看大图
加入除香菜外的所有调料，拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入蒸肉粉。
步骤7/14 点击查看大图
拌匀，腌制约1小时。
步骤8/14 点击查看大图
将泡软的荷叶铺在笼底。
步骤9/14 点击查看大图
放入泡好的豌豆，铺平。
步骤10/14 点击查看大图
再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
步骤11/14 点击查看大图
放在高压锅蒸篦上。
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
熄火，待气排尽后揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上香菜末。