白桃乌龙啵啵茶冰淇淋

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白桃乌龙啵啵茶冰淇淋

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牛奶 1000克

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白桃乌龙茶包 10克

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白桃果茸 300克

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淡奶油 300克

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细砂糖 120克

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葡萄糖粉 105克

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葡萄糖浆 80克

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全脂奶粉 60克

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水晶啵啵 150克

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冰淇淋稳定剂 8克

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焦糖香草甜筒

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焦糖粉 60克

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全蛋液 150克

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盐之花 1克

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香草精 2克

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牛奶 60克

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植物油 70克

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低筋面粉 100克

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奶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 白桃果茸加热至融化，备用。2. 牛奶混合白桃乌龙茶包加热至微微沸腾，静置10分钟后将茶包滤除。3. 除蜜桃波波外所有原料混合，均质。4. 加热至微微沸腾的状态，小火保持微微沸腾约30秒后静置冷却。
步骤2/5 点击查看大图
5. 放入冰淇淋机制成软冰淇淋，拌入蜜桃波波。冷冻储存。
步骤3/5 点击查看大图
1. 焦糖粉和低筋粉，奶粉混合均匀。加入剩下的全部原料，均质。静置30分钟后使用。
步骤4/5 点击查看大图
2. 蛋卷皮机预热180°C，烤制约1mins20秒。蛋皮金黄后迅速将蛋皮卷起定型。3. 冷却后，放入干燥剂，密封保存。
最后一步点击查看大图
1. 将冷冻好的冰淇淋挖球放在已经制作好的甜筒上即可。