【夏日清爽柠檬慕斯蛋糕】

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夏季了，天气炎热，来点不一样的蛋糕吧～慕斯蛋糕味道冰冷，入口即化，吃起来爽滑朗朗上口，奶油甜而不腻。柠檬清爽酸涩，更是中和了甜味。中间柠檬戚风夹层蓬松柔软，吃起来略有嚼劲～和慕斯搭配相得益彰参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

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1小时以上 | 配菜(中级)

【柠檬蛋糕体】

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蛋白 90克

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糖（蛋白霜里） 40克

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盐 1克

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柠檬汁 4克

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蛋黄 45克

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糖（蛋黄糊里） 5克

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玉米油 40克

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牛奶 40克

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低粉 50克

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柠檬屑 5克

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【柠檬慕斯】

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马斯卡彭 160克

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淡奶油 250克

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糖 45克

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柠檬汁 20克

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吉利丁 10克

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马斯卡彭（化吉利丁） 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【蛋糕胚】：1. 牛奶+玉米油搅匀2. 筛入低粉+柠檬屑搅匀3. 加入蛋黄搅匀
步骤2/15 点击查看大图
4. 蛋白打发至小尖角状态5. 拌入蛋黄糊拌匀
步骤3/15 点击查看大图
6. 拌匀后倒入烤盘
步骤4/15 点击查看大图
7. 晃匀 155度20分钟
步骤5/15 点击查看大图
考完后不要翻面直接晾凉
步骤6/15 点击查看大图
【慕斯层】：1. 吉利丁片泡冰水2. 马斯卡彭微波炉加热3. 加入泡软的吉利丁拌匀过筛出杂质
步骤7/15 点击查看大图
4. 淡奶油打到酸奶状态
步骤8/15 点击查看大图
5. 加入马斯卡彭+柠檬屑+吉利丁液拌匀
步骤9/15 点击查看大图
6. 最终是这个状态
步骤10/15 点击查看大图
【组装】1. 分别用6寸和4寸的慕斯圈模具切出蛋糕
步骤11/15 点击查看大图
2. 放入6寸蛋糕坯3. 放入一层慕斯液4. 放入一片4寸蛋糕坯5. 放入一层慕斯液
步骤12/15 点击查看大图
这是最终状态振两下表面平整即可冰箱冷藏3小时以上
步骤13/15 点击查看大图
1. 冰箱取出脱模 2. 用抹刀用火烤一下（或者沾点热水）表面抹平整
步骤14/15 点击查看大图
裱花摆上插件撒上柠檬皮屑就可以开吃啦～～
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味道很清新适合夏天

小贴士

1. 此配方可以做一个6寸和一个4寸蛋糕 2. 冰箱冷藏2-4天尽量尽快食用 3. 糖量尽量不要改动，因为有柠檬汁会比较酸，可以中和甜味 4. 马斯卡彭可以用酸奶代替，会更低脂一些（如用无糖酸奶，总糖量无需减；如用含糖酸奶，总糖量减至20-30克即可）

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发布于 2022-07-27

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