蒙古汁牛肉

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说起蒙古汁，在一中餐厅中吃过，后来就牢牢记住了，偶尔在超市见到有瓶装蒙古汁出售，买了一瓶试试，还挺美味的，但您如果较真，讨论他组成的调料，我还真的说不出，以前从网上查过，也没查出材料配方来，当然，人家可能有秘方，不一定全秀给你看是不是，不较真了，好吃就成，以后去超市看见就买呗。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉-腌制约150克

、

小苏打-腌制 1/4小勺

、

清水-腌制 1大勺

、

玉米淀粉-腌制 1小勺

、

菜油-腌制 1大勺

、

洋葱 1个

、

蒙古汁-碗汁 2大勺

、

生抽-碗汁 1大勺

、

蚝油-碗汁 1/2大勺

、

胡椒粉-碗汁 1/3小勺

、

生粉-碗汁 1/2大勺

、

白糖-碗汁 1/3小勺

、

清水-碗汁 1/3杯

、

芝麻油-碗汁 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；
步骤2/9 点击查看大图
洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；
步骤3/9 点击查看大图
把全部放入碗中调均匀以备用；
步骤4/9 点击查看大图
起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；
步骤5/9 点击查看大图
倒入牛肉时将牛肉散开平铺；
步骤6/9 点击查看大图
快速滑炒至五至六成熟；
步骤7/9 点击查看大图
倒入洋葱，翻炒片刻；
步骤8/9 点击查看大图
把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；
最后一步点击查看大图
把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy !

小贴士

一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-27

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