可可奥利奥慕斯蛋糕
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步骤1/25
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准备做蛋糕的食材
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步骤2/25
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蛋黄与蛋清分离牛奶 多力压榨玉米油 零卡糖分别称重，再倒入蛋黄中混合均匀
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步骤3/25
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低筋粉+可可粉混合均匀过筛到蛋黄中
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步骤4/25
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用手动打蛋器 画'一'字搅拌均匀备用
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步骤5/25
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蛋清中加几滴柠檬汁去腥然后分三次倒入细砂糖，将蛋清打发成大弯勾状态的蛋白霜
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步骤6/25
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三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/25
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回倒蛋白霜中
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步骤8/25
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再次翻拌均匀
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步骤9/25
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28cm的发型模具中铺烘焙用纸再把蛋糕糊在20cm处倒入其中轻震出大气泡
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步骤10/25
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烤箱提前预热5分钟烤箱上下火165度，中层烘烤25分钟左右即可
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步骤11/25
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出炉后翻面倒出蛋糕胚，私下烘焙用纸后再复盖住蛋糕，防止蛋糕晾凉的过程干皮
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步骤12/25
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把蛋糕胚切成做慕斯的模具大小
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步骤13/25
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锡纸包裹慕斯模具
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步骤14/25
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巧克力隔热水融化吉利丁凉水泡软，加牛奶隔热水融化（这一步忘了拍照）
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步骤15/25
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淡奶油+细砂糖混合打发至浓稠且流动的状态
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步骤16/25
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倒入融化的巧克力拌匀
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步骤17/25
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倒入吉利丁拌匀
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步骤18/25
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倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀
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步骤19/25
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模具底层铺一片蛋糕胚
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步骤20/25
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倒入慕斯糊
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步骤21/25
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再放入蛋糕胚
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步骤22/25
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倒满慕斯糊，抹平冰箱冷藏过夜或者最少2小时以上
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步骤23/25
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剩余的边角料，做了两个小的
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步骤24/25
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脱模后，表面撒可可粉
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最后一步
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略带苦涩的口感很迷人
多力压榨玉米油没有腥味，做蛋糕很不错
脱模可以用吹风机或者热毛巾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-26
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