croissant可颂?牛角包

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面包店必买的可颂，下午茶可颂配上一杯咖啡，感觉整个人被充满了电

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31克
35克
220克

1168
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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中筋面粉 250克

、

黄油 25克

、

水 80克

、

牛奶 50克

、

干酵母 3.5克

、

盐 5克

、

糖 30克

、

#折叠层

、

无水黃油 125克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了折叠黃油以外的所有材料倒入厨师机桶，我用的是顺然厨师机，中速揉至出筋膜，无需揉出手套膜
步骤2/13 点击查看大图
室温静置30分钟后，团成椭圆形，用保鲜膜包起来放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低温发酵8小时
步骤3/13 点击查看大图
取出排气，捍成15*30公分的长方形，放冰箱冷冻至面团略硬，太软不易折叠包住黃油
步骤4/13 点击查看大图
黃油用烘焙纸包住，捍成15*15公分的正方形。此时如果黃油变软，需放回冰箱冷藏一下
步骤5/13 点击查看大图
取出冷冻至有点硬的面团，将黄油片放在中间
步骤6/13 点击查看大图
两边沿內折包住黃油，连接线在中间
步骤7/13 点击查看大图
连接线朝上，捍开至45公分长，折三折
步骤8/13 点击查看大图
重复上面动作，折叠接口朝右或朝左皆可，面团上下捍开至45公分，再折三折。此时最好用烘焙纸包起来放冰箱冰一下，以免面团太软
步骤9/13 点击查看大图
取出已二次折叠的面团，捍开至42*28公分的长方形，用刀将四边修掉一些，烤时层次才漂亮
步骤10/13 点击查看大图
用刀切成7个宽10公分的三角形
步骤11/13 点击查看大图
将三角形面团捲起，放在烤盘25度发酵1个小时或至2倍大
步骤12/13 点击查看大图
放上烤盘，表面刷一层蛋液，放入烤箱170-180度烤约17-18分钟至表面金黄
最后一步点击查看大图
成品如图~~稍稍放凉就可以开吃啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-26

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