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紫苏牛蛙的做法

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紫苏牛蛙

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配菜(中级)

牛蛙 3只

、

葱三四根

、

大蒜六七八瓣

、

盐，味精两勺

、

生抽，老抽适量

、

料酒一瓶盖

、

姜一块

、

小青椒 4-5根

、

小米椒 4-5根

、

紫苏一小把

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

面粉（淀粉或者其他高低筋面粉）一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.找热心老板把牛蛙杀了，斩成小块后洗干净，小葱切断，姜切片，一瓶盖料酒，一勺盐，抓匀腌渍三十分钟以上备用。
步骤2/7 点击查看大图
2.将辣椒，蒜头，姜丝，紫苏，小米辣洗干净切好备用
步骤3/7 点击查看大图
3.抓一拳头面粉抓一抓，抓干一点
步骤4/7 点击查看大图
4.起油锅把牛蛙炸至微黄捞出备用
步骤5/7 点击查看大图
5.起锅烧油，放入一勺盐，放入切好的蒜头，姜丝，八角，桂皮稍微炸出香味
步骤6/7 点击查看大图
6.放入牛蛙，炒一下之后放入一盖子老抽，两勺生抽炒匀，放一小碗水后放入辣椒，紫苏一起煮一煮。
最后一步点击查看大图
7.等水快少收干，就盛出来，放一点小米辣点缀一下即可

小贴士

1.拌牛蛙的时候先把腌渍出来的水倒掉，拌粉尽量让牛蛙表面干一点 2.炸牛蛙的时候，油先烧热之后，关小小火炸牛蛙，然后做好用锅盖做盾牌，不要被油溅到。 3.新手炒菜尽量小火，不要着急

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24

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