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炸鸡排——附：自制面包糠的做法

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炸鸡排——附：自制面包糠

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炸鸡排，是一道小吃，主要食材是鸡大腿或鸡胸肉，工艺是炸，鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

主料：

、

鸡胸肉 1块

、

辅料：

、

胡椒粉 1克

、

盐适量

、

生粉适量

、

鸡蛋 2个

、

面包糠适量

、

清水 2匙

、

食用油适量

、

用具：

、

油炸锅 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胸肉洗净备用。
步骤2/15 点击查看大图
分成两片或三片，正反面都切十字刀花。
步骤3/15 点击查看大图
十字刀花切好以后，再用刀背轻轻捶打，让鸡肉变大一倍。
步骤4/15 点击查看大图
然后放入盆中，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺胡椒粉和少许清水拌匀，放冰箱腌制，冷藏30分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
这时备好炸鸡的材料，适量生粉，鸡蛋，面包糠；鸡蛋打散成蛋液。
步骤6/15 点击查看大图
取出腌好的鸡胸肉，先放生粉里面裹一遍，然后再放到鸡蛋液里面沾满蛋液，最后裹上面包糠。
步骤7/15 点击查看大图
全部弄好后，冷油倒入锅中，烧至六成热开始放鸡胸肉炸，中小火炸至金黄酥脆捞出。
步骤8/15 点击查看大图
再配上好吃的番茄酱，美美哒。
步骤9/15 点击查看大图
土司片切去四边的皮备用。
步骤10/15 点击查看大图
然后把去皮的土司片切成条，再切成丁。
步骤11/15 点击查看大图
均匀的摆放在烤盘中。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热后，160度上下火烤20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
时间到端出晾凉至完全冷却。
步骤14/15 点击查看大图
放入保鲜袋，用擀面杖压碎，或者放入料理机，用料理机打碎。
最后一步点击查看大图
磨碎后的面包糠装入瓶中保存。

小贴士

1.切十字刀花的时候，用刀不要过猛，不要切穿透了。

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发布于 2022-07-24

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