萌软全麦肠仔包
胖嘟嘟、软乎乎、萌萌哒的肠仔包，加了20%的全麦面粉，大人小孩都喜欢。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
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步骤1/15
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面团材料中除黄油和脆皮肠外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/15
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将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时后加入软化的黄油。
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步骤3/15
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继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤4/15
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將揉好的面团整理好盖密封盖发酵至2-2.5倍大。
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步骤5/15
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发酵好的面团轻压排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/15
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松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面。整理成和脆皮肠同样宽度的长方形，压薄底边。
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步骤7/15
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将脆皮肠放在面团的顶端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
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步骤8/15
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依次完成后，倒少量芝士粉在案板上，表面喷一点点水。
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步骤9/15
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将面团表面在芝士粉上滚一圈，并用手轻轻拍匀。
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步骤10/15
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每个面团均匀切三刀，分成四份摆入烤盘。
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步骤11/15
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依次完成
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步骤12/15
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发酵箱设置温度35度、湿度86%进行二次发酵，发酵至约两倍大。
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步骤13/15
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入180度预热的烤箱，中层烤15分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-20
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