黑麦馒头(沙瓦豆酸种)
最近养了许多天然酵母裸麦酸种,结果每次起种以后就就会多出来很多的弃种,之前的已经拿去烤了 各种风味的饼干,这次跟我做馒头吧。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
17克
125克
851克
3610
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
天然酵母,苹果,鲁邦,沙瓦豆!
-
步骤2/5
点击查看大图
全部材料放入搅拌缸。油可以后加,油是馒头光亮的关键。
-
步骤3/5
点击查看大图
最无脑搅拌,中高速6-7分钟分钟左右。
-
步骤4/5
点击查看大图
整型。室温28-30℃发酵半小时。
-
最后一步
点击查看大图
发酵中。加了泡打粉发酵时间只需要30分钟,然后可以烧开水上锅。如果使用二次发酵情况的话必须把气排干净,否则气孔有点大。上气后,上火蒸8分钟,闷2-3分钟。每个面团70克左右。
由于我是一发,两发需要增加40分钟,所以我里面加了泡打粉。低筋粉的口感就是全家,罗森的包子的口感,中粉就是巴比馒头差不多,高粉我市面上没吃到过,比较小众,而且成本比较高。如果想要黑麦比例更高一些,可以直接加黑麦粉,适当调整水量。
最后大家可以参考一下。祝大家做出满意的馒头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-20
黑麦馒头的相关分类
黑麦馒头的相关推荐
-
#夏日消暑,非它莫属#奶香黑麦馒头
170762人看过 -
超简单主食-黑麦馒头
95785人看过 -
荞麦馒头!粗纤维,降三高了解一下~
355963人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1407869人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
696540人看过 -
粗粮黑麦馒头
26048人看过 -
黑麦芝麻核桃面包
203661人看过 -
#养生打卡# 黑麦吐司三明治
109534人看过 -
菠萝酒
191561人看过 -
豆角焖面
677577人看过 -
这道菜真的巨巨巨好吃, 求你们快去 做!!
237001人看过 -
红枣糯米凉糕
423547人看过