茶油剁椒三文鱼头
尝试过各种鱼头:雄鱼头(花鲢)、三文鱼头、鸦片鱼头、金枪鱼头、鮟鱇鱼头.….. 感觉最好做的是鸦片鱼头, 最难把握的是金枪鱼头(烧过一次,噩梦许多天,腥得实在难以入口),最好吃的是三文鱼头。
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步骤1/5
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将三文鱼头清洗,分解成块,沥干;用盐擦匀,倒入白酒继续擦匀,腌制15分钟;
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步骤2/5
蒜瓣拍扁,切碎,放在碗里加盐,使其充分释放大蒜素;蒜泥淋热油;
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步骤3/5
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洋葱切片铺底,均匀铺上鱼块和姜片,码上茶油剁椒和2/3的蒜泥;淋上一些生抽;
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步骤4/5
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将铝箔纸盖在碗上(减少水滴入碗内);蒸锅水开,将碗放在蒸锅里隔水蒸15分钟,关火焖三分钟;
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最后一步
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小葱与剩下1/3的蒜泥拌匀,撒在鱼头上,增色生香,诱人的美味!
拍蒜尽量不要用张小泉的刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-18
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