伯爵红茶吐司(鲁邦种)
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伯爵红茶吐司,吃一次就会爱上的味道,真的超级香甜酥软!茶香味和奶香味碰撞在一起,就是奶茶的味道,会让人一口接一口停不下来~ 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鲁邦种
400克
、
高筋面粉(鸟越)
900克
、
奶粉
100克
、
伯爵红茶
10克
、
红茶水(额外的茶包5个)
300克
、
冰牛奶
200克
、
海盐
14克
、
糖
130克
、
黄油
100克
、
鲜酵母
18克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鲁邦种(弃种实在太多了)
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步骤2/7
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红茶水是用另外的5包泡的(单包2克),可以95℃的开水,放入萃茶机,萃茶两次,一次1.5分钟。另外的红茶是红茶粉末,直接倒缸里。除了盐和黄油,全部材料倒入。7分筋的时候时候下盐,8.5分筋的时候下黄油,9.5分筋结束。为何不弄成完全扩展,因为茶末影响面筋,太薄长不高,持气能力会差。面团温度27℃以下。
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步骤3/7
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第一发室温28℃,湿度75-80,发酵时间50-60分钟。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-07-18
换个做法
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