姜爆鸭

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仔姜搭配鸭肉，可谓是真的是一绝，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，开胃又解馋。仔姜虽然放的比较多，但辛辣味根本就不重，吃起来就是微辣的口感，特别适合这个夏天，既营养还解馋。

食材清单加入采购清单

鸭子 1个

、

仔姜 1斤

、

啤酒 1罐

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的土鸭子一个，先清洗干净。内脏什么的都要处理好，然后鸭肚子里面多用流动的水冲洗几遍，这样膻味儿才会洗掉。洗好后剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
今儿做的是姜爆鸭，自然是少不了生姜，我用的是新鲜的仔姜，1大块儿就够了，差不多半斤到一斤的量。喜欢吃仔姜的就多放点，味道会更好。先掰开清洗干净，然后切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分，记得多炒一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
锅里的油炒亮了就可以调味儿了，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。具体的时间还是要自己掌控的，火力大小不同，而且土鸭子煮的时间会更久一些。
步骤7/9 点击查看大图
鸭肉煮熟了就可以了，开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。
步骤8/9 点击查看大图
一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了，干香四溢，超级入味儿。
最后一步点击查看大图
鸭肉鲜嫩好吃，搭配仔姜的辛辣，一点膻味味儿都没有，喜欢就赶紧试试吧。

小贴士

1、鸭肉一定要新鲜，做出来才好吃。 2、仔姜尽量多放一些，口感不是很辣，脆嫩脆嫩的，吃起来是微辣的，真的很下饭。 3、鸭肉去膻味是很重要的，弄不好味道就很重，影响口感。不焯水的话记得提前腌制一会儿。然后加啤酒也是去腥和好吃的关键，记得一次加够，不要中途再去添加。

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发布于 2022-07-18

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