不挑面粉，不挑手法的健康大面包

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这是我用了多年的面包配方，不挑面粉，不挑手法，最好用了。今天分享给小伙伴们我常用的面包配方，无论是做普通面包、还是最吐司面包等都好用，其中糖、油的量还可以适当调节，而且不挑面粉，无论是各种品牌的面包粉、还是普通的高筋粉，用这个配方都好。下面来看看我的大面包的做法，夏天最适合这么做，简单省事，无论是直接吃还是做汉堡胚都行，这个配方收藏留用吧！参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

全蛋液 75克

、

牛奶 130克

、

玉米油 30克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我自己做面包一直喜欢用玉米油，这个全是个人喜好的问题，喜欢用黄油的可以等量调换，如果用黄油，操作的步骤上也有不同，看最后的小贴士。今天我用的是新良面包粉，可供小伙伴参考。
步骤2/12 点击查看大图
面包桶内首先倒入牛奶，放入全蛋液和玉米油，对角线放入盐和糖。（全蛋液就是生鸡蛋打散搅开，这里75克，正好一个半鸡蛋的量，剩余半个鸡蛋液可以用来涂面包生胚的表面）
步骤3/12 点击查看大图
最后筛入面包粉，放入酵母。把面包桶放回面包机内，启动和面程序，今天不做吐司面包，就用面包机和面半小时就可以，做吐司再多和面10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
和好的面团就在面包桶内放好，盖好后饧发两倍大，现在是夏季温度高，不到40分钟的时间，面团就饧发完毕。
步骤5/12 点击查看大图
取出面团揉一揉、排气松弛一会儿。这里操作起来没有什么窍门，简单揉一揉就行，面团里因为有油的缘故，也不易粘手，很好操作。
步骤6/12 点击查看大图
把面团分成8个小剂子，再滚圆。300克的面粉用28x28的金盘，可以做8个或者9个大小适中的面包。
步骤7/12 点击查看大图
把滚圆的面包放入烤盘中，放入烤箱内，烤箱下面放一碗热水，二次饧发约40分钟左右，在涂上一层全蛋液，撒点芝麻。
步骤8/12 点击查看大图
最后就是烘烤了。烤箱上下火预热170度，面包烤盘放中层，烘烤20分钟，最后剩余5分钟的时候加盖锡纸，免得面包上色过深。
步骤9/12 点击查看大图
完美的面包就出炉了。自己做的面包健康卫生，不高糖高油，怎么吃都放心。
步骤10/12 点击查看大图
完美
步骤11/12 点击查看大图
成品
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特好吃

小贴士

喜欢吃黄油味道的小伙伴可以用黄油等量换下玉米油，只是注意和面的时候先不要放，如果用面包机和面10分钟后，看面团已成雏形，放入室温里软化的黄油，再完成和面程序就行。面包里的全蛋液可以适当减少10克——20克，但是就要把牛奶的脸更增加这些，自己把握就行。今天我放了20克的糖，最少的时候只放5克，等于无糖，所以，看看个人喜好，把控就好，最多不要超过30克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-13

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