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牛肉清汤｜是清澈干净的鲜美，夏天更要健康暖胃！的做法

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牛肉清汤｜是清澈干净的鲜美，夏天更要健康暖胃！

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清澈鲜美的牛肉清汤怎么做？分享我家里常做的方子：简简单单的调味，有种干净的鲜腴感。这样一锅原汁原味的「牛肉清汤」，用它类似炖萝卜、泡大饼、煮米粉、拌米饭、下面条…都是极百搭好吃的。牛肉的选择和预处理，是这道汤成功的关键。至于煮好的牛肉清汤最终如何调味搭配，就看你的了！天气热的时候不能一味贪凉，也要注意健康暖胃呦～愿我们都能安康度夏！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

牛腩肉 1000克

、

水 3000～4000毫升

、

香葱（打结） 4根

、

老姜片 4片

、

花椒 8粒

、

干辣椒 1根

、

白萝卜 1根

、

盐和白胡椒粉适量

、

碗底料：香葱/青蒜/香菜，盐/胡椒/辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉大块浸泡2~3小时，每隔半小时换水，泡出血水
步骤2/6 点击查看大图
逆着牛肉纹理切成厚片切断肌肉纤维吃起来更嫩具体怎么切可以看一下视频
步骤3/6 点击查看大图
再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮析出血沫在水沸腾前离火，用热水反复冲洗干净
步骤4/6 点击查看大图
用高压锅（或保温性能良好的锅）放入绰好的牛肉片香葱结老姜片花椒和干辣椒加没过固体3～4倍的热水高压锅中火上汽改小火焖煮30分钟
步骤5/6 点击查看大图
捞出香葱结和老姜片把白萝卜块放进来中火不盖锅沸腾后继续煮8～10 分钟锅里放盐和白胡椒粉做基础调味
最后一步点击查看大图
碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎，椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子冲入沸腾的牛肉汤根据口味盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-11

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