冰糖桃胶皂米炖雪蛤

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雪蛤和燕窝这样的食物都是很滋补的，对于女性来说有美容养颜的作用，适合调理内分泌，具有滋阴的作用。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

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1小时以上

冰糖燕窝炖雪蛤 70毫升瓶子配比

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泡发后皂米 8克

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泡发后桃胶 7克

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泡发后雪蛤 10克

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泡发后燕窝 10克

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冰糖 8克

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水 27克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
原材料林蛙。
步骤2/5 点击查看大图
雪蛤油。一小撮雪蛤放进有满碗水的大碗里，水里要放三片姜提前去腥。泡软了就可以挑净里面的经络等杂质。泡20小时左右。
步骤3/5 点击查看大图
材料泡发。一般燕窝泡发4~6个小时即可，根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚，长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90％的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）。
步骤4/5 点击查看大图
(1）将材料装进瓶里，然后加水。(2）炖煮可以和铝盖一起放入炖煮（铝盖不要拧过紧，拧到位后即可）(3）当炖锅温度达到95度后开始炖煮25-30分钟即可。装瓶不要过满，以免炖煮过程中外溢。
最后一步点击查看大图
水烧开后，改用文火煮炖。完工。

小贴士

注: 水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起： ①15分钟，炖出来的燕窝口感润滑脆口。 ②20-25分钟，炖出来口感绵密。 ③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。

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发布于 2022-07-10

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