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香茅烤欧洲猪颈肉

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享味欧洲猪肉

猪颈肉是猪身上最鲜嫩的一块，脂肪如雪花般分布在肉中，因其稀少又被称为黄金六两，最适合烤制。今天为大家推荐一道风味独特的香茅烤欧洲猪颈肉。 相信每一个品尝过泰国菜的食客，都会对其鲜明的特色印象深刻，浓烈的味道、馥郁的香气，其中除了辣椒的辛香外，还有一种独特的清香令人着迷，它兼有柠檬和生姜的气息，与辣椒混合后，让人瞬间就有置身东南亚热带雨林中的感觉，这种气味就来自香茅。 这种原产于东南亚的植物，是当地人烹制肉类时最重要的一种调味品，可以去腥增香，除此之外还有很高的药用价值。 鲜嫩多汁的欧洲猪颈肉用混有香茅的料汁腌制，经过烤制的美拉德反应后，散发出独特的香气，还没有吃，已经先声夺人。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
欧洲猪颈肉 250g 、
、
胡萝卜 20g、
、
香茅草（鲜） 10g
、
薄荷 5g
、
罗勒叶 5g
、
红糖 20g
、
大蒜 10g
、
姜 5g
、
小米辣 5g
、
小洋葱 15g
、
青柠 30g
、
甜鸡酱 50g
、
柠檬 10g
、
草莓 10g
、
鲜口蘑 10g
、
沙爹酱 2瓶
、
细辣椒面 5g
烹饪步骤
小贴士

猪颈肉的腌制方法：将香茅顶刀斜切，姜去皮切片，洋葱切丝，青柠、柠檬切片； 将配料（红糖、罗勒叶、大蒜、小米辣、沙爹酱、细辣椒面）混合一起和刚刚准备好的腌料一起抓拌均匀倒在肉上，腌制入味。

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发布于 2022-07-08

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