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香喷喷美食，加拿大北极虾蚝烙

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蚝烙（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎。蚝烙的传统做法是：先热锅倒油，放葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚。煎至生粉水成形，把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，翻面继续煎至外香脆、肉嫩滑。参与活动: #我的夏日味道vlog#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 250g

、

蚝肉 50g

、

鸡蛋 4个

、

葱花 10g

、

生粉 3大勺

、

盐 2g

、

鱼露 2g

、

食用油 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2/8 点击查看大图
在海边撬的野生蚝，取的肉，所以蚝肉不大，但是好吃就行。北极虾去头、去壳，留取虾尾和虾肉。
步骤3/8 点击查看大图
生粉中打入4个鸡蛋，搅匀成蛋液，将野生小蚝肉放入，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
蚝肉蛋液中放入葱花、盐。
步骤5/8 点击查看大图
烧火后，将平底锅置于火上，倒入能够铺满锅底的油即可；油热后将3/4的蚝肉蛋液倒入锅中。
步骤6/8 点击查看大图
煎至蛋液略成型时，将剥好的加拿大北极虾放在上面，摆成花形。
步骤7/8 点击查看大图
在北极虾上浇上剩下的蛋液，固定虾肉与下面的蚝肉蛋饼。
最后一步点击查看大图
淋上鱼露、浇上辣椒酱、放上香菜后再煎5—8分钟，一道外香脆、蚝肉软嫩、虾肉紧实的——加拿大北极虾蚝烙就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-04

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