潮汕海鲜粥(砂锅粥)
砂锅粥、卤味还有粿条，是潮汕美食里永恒的主题，一碗鲜美的砂锅粥下肚，舌尖的味蕾立刻被打开，五脏六腑得到滋养，再疲惫的人也能满血复活，地道香浓的潮汕海鲜粥，其实做法并不难，关键就是食材新鲜，以及加入一勺花生酱，砂锅粥是按两人份来做的。
-
步骤1/7
点击查看大图
虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）蟹1只（用的花蟹，其他新鲜的蟹也可以，开盖，去出蟹腮，切成4块，蟹盖保留）大米，量杯取120ml家里如有瑶柱可以泡发一点。再准备一些芹菜切小粒，香菜切段。
-
步骤2/7
点击查看大图
砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。
-
步骤3/7
点击查看大图
下入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入小半勺盐。这一步一定要用开水，如果用冷水倒入热的砂锅，砂锅容易裂开，切记。（煮粥，米和水的比例大约为1:7）
-
步骤4/7
点击查看大图
虾头煮10分钟后捞出，下入大米，泡发的瑶柱（如有），加入一勺花生酱，花生酱是海鲜粥香浓顺滑的关键，煮30分钟。
-
步骤5/7
点击查看大图
加入虾蟹，继续煮10分钟。
-
步骤6/7
点击查看大图
出锅前加入芹菜粒、香菜段，少许白胡椒粉，一点盐调节咸淡。
-
最后一步
点击查看大图
搅拌一下，热气腾腾，鲜香顺滑的海鲜粥就可以出锅啦！
潮汕砂锅粥的秘诀就在这一勺花生酱里啦，另外就是食材一定要新鲜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-04
潮汕海鲜粥的相关分类
潮汕海鲜粥的相关推荐
-
潮汕美食‼️海鲜粥
25540人看过 -
鲜香味美，营养丰富的海鲜粥❗好吃到舔锅底‼
486356人看过 -
#旅行中的美味#海鲜粥
156799人看过 -
海鲜粥
479688人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#生滚海鲜粥
108192人看过 -
#零腹担吃夜宵#加拿大北极虾生虾潮汕海鲜粥
148511人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11647116人看过 -
红烧排骨
29948212人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73478631人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11535282人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6022781人看过 -
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥
1734619人看过
