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东河肉饼的做法

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东河肉饼

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这个饼也太好吃了，全家赞不绝口～

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1小时以上

中筋面粉 300g

、

盐 3g

、

清水 180克

、

肉馅：肉末 180g（2肥8瘦）

、

盐 2g

、

鸡精 1g

、

生抽 2勺

、

葱花 15g

、

老抽 1勺

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
300克面粉加3克盐、180克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，一开始可能比较粗糙，盖上盖子静置10分钟，再揉就会变光滑；
步骤2/8 点击查看大图
分成大小均等的12个小面剂；
步骤3/8 点击查看大图
找一个合适的容器，表面刷上一层油，放上面饼，表面再刷上一层油，封后保鲜膜，室温静置2-3小时，也可以冰箱冷藏过夜；
步骤4/8 点击查看大图
肉馅中放入生抽、料酒，老抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，浇上热油烹香后拌均匀即可；
步骤5/8 点击查看大图
取一个面剂，稍微按压出中间厚周围薄的小饼状，放入一团肉馅；在盖上一个面剂，将周围一圈捏住，边不用太宽；
步骤6/8 点击查看大图
依次做完所有的面剂，盖上保鲜膜，再静静置5-6分钟；
步骤7/8 点击查看大图
先将中间的肉馅向周围按开，在将周围的面皮抻开，面醒到后很好抻开不会破，（小妙招：将面饼放在左手手掌上，右手转圈抻，会特别容易）；
最后一步点击查看大图
抻好的饼，放入平底锅中，一面煎至透明后，翻面煎另一面即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-29 · 山西省

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