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炸扣肉的做法

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炸扣肉

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炸扣肉酥脆可口，肥而不腻，超级适合家庭聚会时展示厨艺

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

姜 10克

、

小葱 15克

、

白酒 10毫升

、

白醋 5毫升

、

油 700毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备
步骤2/8 点击查看大图
葱打结，姜切片
步骤3/8 点击查看大图
打开方太燃气灶大火7档，加入适量水，放入五花肉烧开去除浮沫（肉皮朝下冷水下锅）
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入葱结、姜片、白酒。转小火3档把肉煮熟
步骤5/8 点击查看大图
煮熟后的猪皮用炸肉针均匀的在皮上尽量多的炸孔，然后抹上白醋和盐，腌制30分钟
步骤6/8 点击查看大图
锅洗净擦干，加入食用油。燃气灶转大火7档热油，油温三成时转小火3档。加入五花肉，肉皮朝下，保持低温浸炸20分钟捞出
步骤7/8 点击查看大图
待油温升至七成，放入猪肉复炸。炸至猪皮金黄，轻敲油酥脆感，出锅沥油即可（做这一步时需要做好防护，因为油很容易四溅）
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尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-28

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