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梦龙雪糕(巧克力脆皮雪糕)

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夏天到了,天气逐渐变热,雪糕又开始畅销了,每每走到便利店或超市,便由不得想来上一支,简直太美味了。 外面的雪糕可谓是琳琅满目,价格也是高低不等,但最受欢迎的肯定还是大家都熟悉的梦龙雪糕了,浓浓顺滑的巧克力夹心搭配香脆的外壳,真是一口接一口地吃到停不下来。 我们除了去外面买雪糕吃 ,其实也可以自己在家做梦龙雪糕,而且做法也不难。做雪糕放方法多样,和做冰淇淋比较类似,自己做不仅可以灵活的控制口味和甜度,还可以实现雪糕自由。 今天要分享的巧克力脆皮雪糕,有巧克力味和原味的,简单易上手,新手也能成功。这款雪糕的制作主要分为雪糕部分和脆皮部分,需要用到的主材料有巧克力、淡奶油,白糖,椰子油或可可脂等。巧克力最好选择纯可可脂巧克力币,可可脂含量60%以上;奶油要用纯动物淡奶油,这样才既好吃又健康。下面就一起来看看是如何制作的吧。
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239克
23克
196克


2902
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊!!~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

☆巧克力最好选择纯可可脂巧克力币,可可脂含量60%以上;奶油最好选纯动物淡奶油。 ☆淡奶油最好是要打发,而且要打发到位(呈酸奶状有纹路),这样做出来的雪糕才会口感细腻,不会出现冰渣。 ☆巧克力浆糊与淡奶油混合后,一定要冷却至室温,再与打发的奶油混合,否则会导致奶油融化。 ☆最后裹巧克力脆皮的温度太高,雪糕会瞬间化掉,且粘不住脆皮;温度太低,会导致脆皮层太厚,失去口感,35度左右最为理想(喜欢厚一点的脆皮就让温度再低一点,喜欢薄一点的脆皮就让温度再高点)。 ☆做巧克力脆皮时加入的可可脂是不可缺少的部分,加了可可脂,融化后更顺滑,冷却后口感更脆,状态稳定,巧克力味道更浓郁,如果没有可可脂可以用椰子油或者黄油替代。 ☆雪糕一定要冷冻至彻底变硬再脱模,最好冷冻过夜;裹好脆皮的巧克力雪糕也需要放入冰箱冷冻一会,吃起来才脆。 ☆做的的巧克力雪糕可以放冰箱冷冻起来,可以一次做多一些,想吃就来上一支。 没用完的巧克力脆皮酱也可以放冰箱冷藏起来保存,不浪费。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-06-26

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