复刻《传家》同款～刀鱼饭（砂锅版）

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复刻《传家》秦岚同款易家美食，刀鱼饭最近在追剧《传家》的朋友一定看到过，秦岚演的易钟灵做了一道“刀鱼饭”，盖子一掀开，骨头都挂在了锅盖上，刀鱼肉则分离在饭上，当时就引起我的好奇，这鱼骨是怎么在锅盖上不掉下来，鱼肉却都在锅中？答案最后揭晓！接下来就复刻这道刀鱼饭哦参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

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5克
30克
245克

1133
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

秋刀鱼 3条

、

菌菇 100克

、

生姜 1块

、

香葱 2棵

、

话梅 3颗

、

大米 300克

、

蒜头半头

、

料酒 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽 1小勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
处理干净所有食材，秋刀鱼提前解冻，清理内脏，清洗干净。生姜部分切片，部分切细丝，香葱部分切碎末，部分切段，菌菇切去根部后清洗干净，蒜瓣切片，话梅切碎粒。
步骤3/11 点击查看大图
秋刀鱼划几刀，加入料酒和胡椒粉，少许盐抹一下，腌制半小时左右。
步骤4/11 点击查看大图
准备一个调料汁：生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱2勺，鸡精适量调匀。大米淘干净后放入砂锅中，加适量清水（和平时做饭一样的水量），把调料汁倒入搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
准备一个平底锅，铺入一张烘焙油纸，刷上适量食用油烧热；把腌制的秋刀鱼用厨房纸吸干水分，放入烧热的锅中，火力中小火，秋刀鱼煎至二面金黄。
步骤6/11 点击查看大图
把煎至好的秋刀鱼，放入砂锅中。
步骤7/11 点击查看大图
放入菌菇，蒜片和话梅粒，盖上锅盖。
步骤8/11 点击查看大图
砂锅放入燃气炉上，小火转大火煮开后，转小火煮10分钟，再转大火1分钟就关火，焖5-10分钟就可以啦！
步骤9/11 点击查看大图
揭开锅盖，用工具把鱼肉翻开，取出鱼骨头。
步骤10/11 点击查看大图
撒上葱花。
最后一步点击查看大图
吃饭时加入姜丝，挤上几滴青柠汁或柠檬汁，鲜香味美非常好吃。

小贴士

你们一定很好奇我的鱼骨头也没在盖上啊，揭晓答案的时刻到了，因为这鱼是钉在锅盖上的，锅盖是木头滴，饭和鱼熟了，鱼肉就掉在锅中啦！哈哈～～我用的是砂锅当然鱼只能在锅中，但取出鱼骨头也是很方便的。友情提示：这刀鱼饭不适合孩子吃，怕遗漏的鱼骨头在饭中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-25

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