「美食食谱分享」零失败成功，外酥里嫩的墨西哥面包

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今天，和大家分享一款厨房小白也会做的面包，外酥里嫩的【墨西哥面包】

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63克
52克
271克

1785
千卡

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10~30分钟

面包食材：

、

高筋面粉 180克

、

牛奶 95毫升

、

鸡蛋 1个

、

白糖 15克

、

黄油 15克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

墨西哥酱：

、

低筋粉 30克

、

糖粉 30克

、

鸡蛋液 30克

、

盐 1克

、

黄油 30克

、

豆沙馅

、

豆沙馅 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
厨师机桶里先放液体，再放面粉，白糖和盐各倒面粉两边，3挡低速揉成团，4挡揉到扩展阶段，撑开面团可拉出粗膜，
步骤2/6 点击查看大图
加黄油先开2挡，把黄油和面团揉融合，再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段2⃣整理好面团，放入发酵箱，设置温度28度，湿度75度的发酵箱发酵，发酵2倍大，如果没发酵箱就盖保鲜膜，上面盖一条湿毛巾，放常温下发酵，等发酵面团的时候，我们来做墨西哥酱。3️⃣软化好的黄油➕糖粉（绵白糖）搅拌融合，鸡蛋液分三次加入，每加一次都要搅拌融合
步骤3/6 点击查看大图
再把低筋粉过筛到里面搅拌均匀，装入裱花袋备用4⃣【豆沙馅】分成五个，搓圆备用
步骤4/6 点击查看大图
5️⃣发酵好的面团移到案板上，排气平均分成五个小剂子，包上多少馅收好接口，光滑面朝上，放入模具，放在温度28～35度，湿度75度环境下发酵1.5倍大，挤上刚才做好的墨西哥酱，不需要整个面包挤满，挤到面包中间最大一圈就可以
步骤5/6 点击查看大图
5⃣放入预热好的烤箱，175度烤15分钟⏰
最后一步点击查看大图
好吃的墨西哥面包就制作完成✅了，超级无敌好吃

小贴士

1⃣每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量增加或减少液体，新手宝宝揉面一定要预留10克左右液体，干了再加液体，加入黄油后就不宜添加液体。 2⃣今天，我用的是【品慕厨师机】，5.2L全金属机身，800W直流电机，搅拌面团声音低，没有很大的噪音。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-20

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