鸡丝凉面

浏览 177145 · 收藏 4580 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏至到，清凉消暑的食品才是对这个夏天最甜蜜的馈赠。瓶盖今天就和大家分享一道消夏美食，愿你在这个夏天，坐拥清风，尽享清凉。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

面条 500克

、

黄瓜 1根

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

、

料酒 2勺

、

米醋 4勺

、

生抽 3勺

、

酱油 1勺

、

白糖 2勺

、

芝麻酱 2大勺

、

花生米少许

、

麻油适量

、

花椒、八角适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.做这道面食需要用到的食材如图所示，满满的一案板，看上去都热闹，其实一会处理一下，马上就会一目了然，清爽不少。
步骤2/10 点击查看大图
2.首先，我们把鸡胸肉解冻洗净，放入锅中，再加一根小葱，几片姜片，八角，花椒，两勺盐，两勺料酒，煮熟。用筷子扎一下鸡胸，能扎透且没有血水冒出就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
3.鸡胸肉煮好后，放入冷水中过凉，捞出，撕成尽量细的鸡丝。把鸡胸放入塑料袋用擀面杖捶打一会，鸡肉就不会太紧实，撕的时候会比较容易一些。这是个磨炼耐心的时刻，静下心来，慢慢撕啊撕啊撕······
步骤4/10 点击查看大图
4.煮肉的时间里，我们可以先来各调一碗酱汁和料汁。酱汁：芝麻酱两大勺，盐一勺，酱油一勺，5勺凉开水。芝麻酱比较粘稠，要用筷子按着一个方向慢慢搅，拌匀备用
步骤5/10 点击查看大图
5.料汁：生抽三勺，香醋四勺，白糖两勺，一勺麻油，少许鸡精，再加入剁好的蒜末，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
6.还要准备：葱花、香菜末、黄瓜丝，花生米炒熟，碾碎。
步骤7/10 点击查看大图
7.接下来就简单了，面条煮熟，过凉水。面不要煮得过软，会失去劲道的口感。
步骤8/10 点击查看大图
8.面条控水后放入大盆中，倒入少许熟油（不粘连），挑散。
步骤9/10 点击查看大图
9.将面条挑入碗中，上面覆上黄瓜丝、鸡丝，淋上酱汁和料汁，再撒上葱花、香菜末和花生碎，拌匀即可上桌。
最后一步点击查看大图
10.隔着屏幕都能闻到香味！多味调和，清爽利口，面条筋道，营养美味，没有任何的焦躁和暑热是一碗鸡丝凉面治愈不了的！