肥而不腻的红烧肉炖豆泡
红烧肉做成个配角，喜爱豆制品的伙伴可以试试，汤汁吸满的豆泡，换成千张油面筋都一样美味。
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步骤1/23
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猪皮打火机燎一下，去掉猪毛的残余，清水洗净
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步骤2/23
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就这些干料，蒜苗也可以换成大葱，我一向是家里有啥就用啥
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步骤3/23
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洗好的五花切大块
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步骤4/23
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冷水下锅焯一下，加一勺料酒
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步骤5/23
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水开五分钟，把肉捞出，可以温水洗一下，或者在锅里涮干净
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步骤6/23
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锅不放油，煸一下五花的肥油
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步骤7/23
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小火，把那白花花的肥肉煸变色
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步骤8/23
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锅里逐渐出现猪油，多煸一会没关系
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步骤9/23
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肉多面都变色，盛出，猪油倒出来，今天不用
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步骤10/23
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炒糖色，下食用油，小火
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步骤11/23
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冰糖颜色好看，一斤五花，来个8-10粒就够了
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步骤12/23
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小火慢慢熬到糖起泡泡，把肉倒进去翻几下，均匀上色，保持炒糖色的小火
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步骤13/23
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翻一下糖色之后，把干料倒进去，我们准备调味
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步骤14/23
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点一点老抽上色
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步骤15/23
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蚝油一甩
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步骤16/23
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盐加一勺，翻炒均匀，准备炖
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步骤17/23
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加热水没过肉，同时开大火
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步骤18/23
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等下我要换小锅炖
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步骤19/23
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水开撇浮沫，然后我换个锅，你们可以改中火继续炖20分钟，再下豆泡
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步骤20/23
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换小炖锅，提前加热过，属于是文火慢炖三十分钟
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步骤21/23
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三十分钟下豆泡
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步骤22/23
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豆泡下进去十分钟，把调料捞出来，继续炖十分钟，就可以装盘啦
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最后一步
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大锅有个收汤汁的过程，我小炖锅慢慢就蒸发了，最终效果就是软烂入味，Q弹不腻，分享给大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-14
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