家常麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理,方便易做。
106克
52克
16克
1205
千卡
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步骤1/6
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豆腐一块,葱姜蒜备好,能吃辣可以放点小米辣或者干辣椒,这里准备了花椒粒,也可以用花椒面代替。(有肉版的,要先炒肉再放入豆腐。喜欢入味的可以买嫩豆腐,这里选了中等豆腐,介于老豆腐和嫩豆腐之间的那种。)
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步骤2/6
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郫县豆瓣酱适量,一般一勺,口味重的略多一点。
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步骤3/6
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热锅热油,葱姜蒜和花椒粒下锅炒香。
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步骤4/6
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倒入切好的豆腐,稍微划动翻炒下。倒入适量豆瓣酱继续翻炒。
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步骤5/6
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倒入生抽,老抽,少许白糖和盐,清水,继续划动翻炒。(也可以用淀粉水勾芡,焖煮一会。)
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最后一步
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起锅撒葱花。
嫩豆腐更容易入味,但容易碎。豆腐还可以换成自己喜欢的品种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-13
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