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少油少糖的大理石纹吐司的做法

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少油少糖的大理石纹吐司

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周末宅家做各种好吃的

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1小时以上 | 切墩(初级)

盐 2克

、

细砂糖 10克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

高筋面粉 250克

、

糯米汤种 160克

、

麸皮 15克

、

可可粉 15克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 糯米汤种头一天做好（具体看之前的糯米汤种吐司方子）。简单来说就是：15克糯米粉，160ml牛奶，不粘锅里加热搅拌成稠糊状。放碗里冰箱冷藏。2. 分两次和面：全麦面团，材料中除可可粉，其他都用来做面团。黄油后放；面团揉好后放食品袋中冰箱冷藏。3. 可可面团：材料中除了麸皮，其他和面，黄油后放。面团揉好后放食品袋冰箱冷冻二十分钟。4. 取出全麦面团，擀成一个长方片；可可面团也擀成一样大小的面片。俩面片叠放，从中间切开，再次叠放；再重复一次。此时再次擀开成长条状，中间切开然后叠放。放食品袋中冷冻二十分钟。
步骤2/4 点击查看大图
冰箱里取出冷冻的面片，擀成长方形的面片。分成六个长条后横放能看到花纹。每三条编辫子后收口放吐司盒。32度发酵面团，九分满后烤箱预热，我用的蒸烤箱，热风模式180度烤了四十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
出炉后震动几下倒扣在网上，待凉后切片、装袋，冷冻保存
最后一步点击查看大图
用的糯米汤种，面包是一如既往的绵软！又有漂亮的花纹，赏心悦目还好吃！配料表中是一个吐司的量。两种面团，所以最终450克的吐司盒做了两个吐司。

小贴士

天气太热了！我估计如果把面团多在冰箱冷藏或冷冻，出来的花纹会更清晰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-12

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