鸡排
自己在家做，放心健康又好吃
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步骤1/16
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准备葱蒜
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步骤2/16
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将葱切成葱段，蒜剁成蒜泥
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步骤3/16
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准备三块鸡胸肉洗净
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步骤4/16
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鸡肉先用刀背捶捶
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步骤5/16
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从中间片成两半
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步骤6/16
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片成六块鸡排，均用刀背捶至松散
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步骤7/16
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下入家中有的调味料，如13香或奥尔良腌料，这里下的是白胡椒粉，孜然粉，还有味椒盐
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步骤8/16
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下入适量的酱油或者蚝油，再下入两勺料酒，一小勺盐，增加其风味
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步骤9/16
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抓拌均匀
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步骤10/16
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下入适量的水将鸡排抓蓬松，使热点水完全吸收，再加入一些水，使鸡排更嫩
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步骤11/16
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等到鸡排完全吸收水之后，再下入一些水，抓揉均匀和一些油，封住水分
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步骤12/16
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封上保鲜膜送入冰箱，冷藏一个小时，或一个晚上风味更佳，急的话一两个小时也行
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步骤13/16
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接下来准备裹粉，三勺面粉，一勺生粉，下入一些椒盐，还有黑胡椒，还有一小撮盐
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步骤14/16
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将腌制好的鸡排中的葱段挑出来之后，戴上手套的手将鸡排轻轻裹上面粉粘一层水，再裹一层面粉抖散，这个方子不用面包糠也很酥脆
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步骤15/16
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油热后下入鸡排最好是一两片下，不过我心急，直接全下，先炸个一两分钟定型，中途不要滑动，等过一两分钟之后再翻面
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最后一步
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成品。最好不要用烤箱烤，可能会掉皮
吃不完可以放冰箱冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-11
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