酥皮绿豆饼

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端午节自制酥皮绿豆饼，表皮层层酥脆，绿豆馅甜而不腻，味道刚刚好！参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

油皮食材:

、

中筋面粉 150g

、

糖粉 15g

、

猪油 53g

、

热水 60g

、

油酥食材:

、

低筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

其它食材:

、

绿豆馅 320g

、

熟黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将油皮的所有食材放在一起。
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜袋松弛20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
将油酥的食材放在一起。
步骤4/16 点击查看大图
揉捏成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤5/16 点击查看大图
松弛好的油皮面团分成16份，冷藏过的油酥面团也分成16份。
步骤6/16 点击查看大图
将油皮面团压扁，放上油酥面团包好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
步骤7/16 点击查看大图
包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。
步骤8/16 点击查看大图
将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放，松弛10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
提前准备好绿豆馅（我这个绿豆馅是自制的），分成20g一份搓圆。
步骤10/16 点击查看大图
松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
步骤11/16 点击查看大图
擀好的酥皮放上绿豆馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来朝下摆放，用擀面杖轻轻擀一下，整形成小饼状，一个绿豆饼就做好了，依次做好剩下的绿豆饼。
步骤12/16 点击查看大图
烤网或者烤盘铺上油纸，放上做好的绿豆饼，刷上一层水，撒上熟黑芝麻。
步骤13/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟。
步骤14/16 点击查看大图
自制酥皮绿豆饼出炉。
步骤15/16 点击查看大图
表皮层层酥脆，自制的绿豆馅甜而不腻。
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味道刚刚好！