红丝绒旋风卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄糊材料：如下

、

鲜榨橙汁 60g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 70g

、

细砂糖 20g

、

蛋黄 80g

、

蛋白霜材料：如下

、

蛋清 160g

、

细砂糖 60g

、

盐 1g

、

柠檬汁 2g

、

夹馅：如下

、

奶油奶酪 130克

、

酸奶(打发奶油) 70克

、

草莓果酱 2-4勺

、

鲜草莓粒 2勺

、

红曲粉 5克

、

清水 10-15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜榨橙汁和玉米油混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，一字型拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入细沙糖和蛋黄，Z字型混合。红曲粉加清水混合均匀备用。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清，柠檬汁，盐，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入20克糖，中速搅打。
步骤5/14 点击查看大图
搅打至小细泡，加入20克细沙糖，中速继续搅打。
步骤6/14 点击查看大图
微微起纹路，加入最后20克细沙糖，中速搅打，提起打蛋器，蛋白霜呈大弯勾状态即可。烤箱预热。
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀匀，将蛋黄糊倒入蛋白霜中，充份翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤盘铺上油纸或油布，倒入三分之二的蛋糕糊，抹平。将红曲糊倒入剩下的的蛋糕糊中翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤在抹平的蛋糕糊上，用刮刀抺平，带上手套用食指45度倾斜横向来回画圈，在纵向来回画圈，最后抹平表面。
步骤9/14 点击查看大图
放入烤箱，中层上130度下火120度烘烤20分钟，转上火175烤10-15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热变软。
步骤11/14 点击查看大图
加入酸奶或打发奶油，草莓粒，草莓果酱，混合均匀。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕冷却至温热，脱膜，底部向上。
步骤13/14 点击查看大图
抹上内馅，卷起来，冷藏定型(1小时以上)。
最后一步点击查看大图
切片即可食用。