嫩滑蒸蛋羹
简单的鸡蛋羹,一开始做的时候并不成功,经常蒸出蜂窝状的蛋羹,中间一个大坑、出水的蛋羹,哈哈哈哈,虽说不好看但也没浪费,折腾了好多次,后来还是在做大厨的亲戚指导下蒸出了镜面蛋羹。 蒸蛋羹的关键就是这三点:水温、过筛、火候,掌握了这3点保准做出光滑Q弹似果冻的镜面蛋羹。具体的操作就跟着我一起来吧!
26克
39克
7克
417
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
准备材料,3个鸡蛋带皮185克。
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡蛋打入容器中,加入40度的温水,一定要边加水边搅拌鸡蛋,鸡蛋和水的比例=1:1.5。
-
步骤3/9
点击查看大图
打好的鸡蛋液有很多泡沫,要过一遍筛倒入蒸蛋容器中,我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
-
步骤4/9
点击查看大图
过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫,用勺子撇出来。
-
步骤5/9
点击查看大图
九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
-
步骤6/9
点击查看大图
电炖盅放入炖锅中,盖好陶瓷炖盅的盖子,再盖好电炖锅的盖子。
-
步骤7/9
点击查看大图
按功能键选择'蛋羹'功能,按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它,这段时间可以准备其他饭菜。
-
步骤8/9
点击查看大图
到时间后打开盖子,好鲜嫩的鸡蛋羹,淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了,喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
-
最后一步
点击查看大图
挖起一勺蛋羹看看,是不是非常软嫩,入口即化非常好吃。
鸡蛋建议加40度温水,温度太高会变成蛋花汤,若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡,蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-07
嫩滑蒸蛋羹的相关分类
嫩滑蒸蛋羹的相关推荐
-
清蒸生蚝
8327190人看过 -
牛腩萝卜煲
77539人看过 -
#时令蔬菜最养人#花菜炒鹿茸菇
91274人看过 -
熬菜 大锅菜 白菜炖肉 不加一滴水
24398人看过 -
零失败韩式拌饭❗️好吃到流泪㊙️
501384人看过 -
#流感季饮食攻略#菜干猪骨清热润肺汤
124874人看过 -
鲜味冬瓜炖肉丸
855143人看过 -
千页豆腐
283822人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
2738173人看过 -
#流感季饮食攻略#润肺止咳的秋梨膏棒棒糖
151565人看过 -
地三鲜
34730068人看过 -
黑椒牛柳
4769651人看过