拯救你的白头发，不一样的柔软，低糖鲜奶黑芝麻吐司

浏览 118202 · 收藏 3297

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

给大家安利这个好吃还能乌发的黑芝麻吐司，重点是这款吐司不仅柔软拉丝，没有那么甜腻，而且越嚼越香，美味又养生，还不赶紧试试看。不喜欢芝麻味的小伙伴就不要尝试了，这款吐司有比较浓郁的芝麻味儿。参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

营养分析查看详情

93克
84克
440克

2746
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

鲜牛奶 340g

、

细砂糖 40g

、

耐高糖酵母 6g

、

盐 5g

、

黄油 50g

、

黑芝麻 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
50g黑芝麻炒香，用料理机搅拌成粉状备用，不用搅拌的太细碎，免得出油。
步骤2/11 点击查看大图
370g鲜牛奶（冰的）、40g细砂糖、5g盐倒入桶里，再加入500g高筋面粉和50g黑芝麻粉，挖个洞，倒入6g耐高糖酵母。
步骤3/11 点击查看大图
启动厨师机，先低速搅拌五分钟，再换高速搅五分钟至七成筋度（面团可以拉长，快形成面筋了），再加入50g软化好的黄油。
步骤4/11 点击查看大图
加入黄油后先低速搅拌五分钟让黄油搅匀进面团，再换高速搅大约7、8分钟至扩展状态（出现手套膜，用手戳破，破口光滑，这里放了大量的黑芝麻碎，会切断一些面筋，导致手套膜没有那么的坚固）。此时面温25℃左右，这样做吐司就已经成功了一半。
步骤5/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温28℃发酵一小时，面团发酵到原来的两倍左右，且内部的空洞小而密，手指沾满干面粉，在面团中间戳个洞，周围的面团没有回缩就表示发酵好了。（如果戳洞后面团塌陷，且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了）。
步骤6/11 点击查看大图
面团取出分成六份，大约168g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将面团拍开，擀成长条形，大约长28cm，宽8cm左右，下方压扁。
步骤8/11 点击查看大图
长条从上往下卷紧卷起来，放入450g的吐司盒中进行第二次发酵。
步骤9/11 点击查看大图
温度36°，湿度80%，发酵大约一小时左右至8分满。（也可以发酵成9分满，烤出来就是方方正正的吐司）
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱上火175度，烤28分钟左右，出炉震模。
最后一步点击查看大图
松软拉丝的黑芝麻吐司就做好啦,快点行动起来吧！