端午包凉粽
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步骤1/6
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按1斤糯米加12.5克碱砂的比例,用少量热水把碱砂溶解,再加些冷水,泡糯米。没过糯米一些。泡八小时。
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步骤2/6
粽叶买回来以后,要用碱砂水煮一煮(碱砂和水的比例不讲究,多些少些,问题不大),煮到叶子软了就可以了,不放心,可以煮久些,尤其是粽叶的叶柄处。用碱砂水煮,是为了让粽叶柔软,包的时候,不裂开。煮好之后,用清水洗干净。
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步骤3/6
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我个人认为包这三角粽是最难的环节。不过,我已经把妈妈包凉粽的视频,发在开篇处了,自己去研究吧。
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步骤4/6
粽子包好之后,我偷懒了,就用高压锅煮的。一般煮粽子的方法是水开后放粽子,再开之后,然后放小火,保持水要一直是开的状态,煮三小时,如果水少了,就加水。(煮凉粽的水,要放些碱砂,切记!)最好是煮到每粒米都烂了,这样才好吃。
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步骤5/6
凉粽煮好之后,晾凉放冰箱半天,会更好吃。
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最后一步
熬糖油,用一些油,少量水,溶解红糖。糖油熬好,冻过的凉粽切小块,加上糖油就可以开吃了!
我这个凉粽,没有放硼砂,所以不会在自然状态下存放太久,会变质。煮好,放凉放冰箱里。如果冻太久,就会变硬,回锅蒸一下就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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