水煮肉片

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天一热就想做点简单省事的，最好有菜有肉，一锅出，最重要的是下饭，这么一想，那就水煮肉片最合适参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉 400g

、

郫县豆瓣酱一勺

、

火锅底料半块

、

鸡蛋 1个

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

姜蒜末适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

花椒粒适量

、

香菜 2根

、

豆芽一小把

、

金针菇一把

、

芹菜 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
做水煮肉片最好选用里脊肉，切成硬币薄厚的大片
步骤2/16 点击查看大图
加入3勺生抽，1勺盐，1勺白胡椒粉少许料酒，适量淀粉，专业的做法是加入一个蛋清，但是自己在家做的话，蛋黄单留着有点浪费，今天这个版本是用了一整颗鸡蛋，放心，口感依旧很棒
步骤3/16 点击查看大图
将所有的调料抓拌均匀，一定要多抓一会儿，将水分抓到肉里，这样的肉质会更滑嫩
步骤4/16 点击查看大图
准备少许蒜瓣，姜片，蒜末
步骤5/16 点击查看大图
依个人口味准备一些配菜，这里用到的是豆芽，芹菜，金针菇
步骤6/16 点击查看大图
锅内放入少许油，油热后，将所有的配菜放入锅中
步骤7/16 点击查看大图
炒至断生，期间加入少许盐调味
步骤8/16 点击查看大图
炒好后，放入容器中垫底
步骤9/16 点击查看大图
锅内放入少许底油，油热加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，姜蒜爆香
步骤10/16 点击查看大图
炒出红油
步骤11/16 点击查看大图
再加入适量的开水煮两三分钟
步骤12/16 点击查看大图
将所有的料渣用漏勺过滤出来，吃的时候口感会更好
步骤13/16 点击查看大图
腌好的肉一片一片舒展开来，放入锅里，这样肉片成熟后，造型会更好
步骤14/16 点击查看大图
水开煮一分钟，让它定型后再翻动
步骤15/16 点击查看大图
每一片都很滑嫩，再煮三分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
最后放入少许花椒粒，蒜末，干辣椒，香菜淋上热油，激发出香味即可上桌