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上海醉鸡

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小贴士

1、制作醉鸡卤汁时需要把加热过的汁放凉方可放入糟卤汁、花雕酒和白酒,否则,热汁会让酒香挥发,制作出的醉鸡味道就不够浓厚了。 2、煮制三黄鸡的时候,如果不按上文提到的方法操作,也可直接把处理干净的三黄鸡放入开水中用小火煮15分钟,味道也不错。 3、调制卤汁时也可以根据自己的口味更改各种调料的用量。不过,值得注意的是,糟卤和白酒添加过多会导致做出的鸡肉有些发苦,如果想要酒味更浓,可以适当多加黄酒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2009-02-10

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