嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细
在网上搜索“中国人学的第一道菜”，结果表明，西红柿炒鸡蛋占了8成之多！不知道数据是怎样得来的，但我是真的从这道菜开始的。这是一道极其简单，但又好看好吃，又有中国特色的家常菜。这道菜没难度，但要精益求精也是可以的，今天就分享一下我的做法。
-
步骤1/12
点击查看大图
没错我只用蚝油调味，绝不另加番茄酱和白糖；
-
步骤2/12
点击查看大图
在西红柿表面浅浅的打一个十字刀，放入盆中，倒入沸水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中；
-
步骤3/12
点击查看大图
这样就可以轻轻撕去表皮，不要烫太久，否则你撕下来的会很厚，带着果肉了；
-
步骤4/12
点击查看大图
切成合适大小的块；
-
步骤5/12
点击查看大图
鸡蛋打入碗中，放一小勺盐，还可以加入一点白胡椒粉去腥；
-
步骤6/12
点击查看大图
充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；
-
步骤7/12
点击查看大图
炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来；
-
步骤8/12
点击查看大图
盛出炒好的鸡蛋，留底油，放入葱白煸香；
-
步骤9/12
点击查看大图
接着下入西红柿块，保持火力翻炒；
-
步骤10/12
点击查看大图
等西红柿块稍微有一些烂糊时，加入适量开水，大火熬煮到汁水浓厚；
-
步骤11/12
点击查看大图
加入之前炒好的鸡蛋，下入适量蚝油，翻炒至汁水收浓，每一块鸡蛋上都裹满汤汁；
-
最后一步
点击查看大图
可以先放一些葱花翻两下出锅，再撒一些葱花点缀。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜恰当，汁水浓郁，西红柿和鸡蛋口感都嫩滑绵软，非常适合家里的老人和孩子食用。
如果汤汁收得不浓，可以适当用水淀粉勾个薄芡即可；
在蛋液中加一点水淀粉，可以让炒出来的鸡蛋超级嫩，适合小朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-04
西红柿炒鸡蛋超详细的相关分类
西红柿炒鸡蛋超详细的相关推荐
-
酸辣土豆丝
40643426人看过 -
醋溜白菜
7023864人看过 -
红烧排骨
30097145人看过 -
鱼香肉丝
6256651人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73576163人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26857993人看过 -
猪肉白菜炖粉条
961039人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
730449人看过 -
红烧茄子
71428777人看过 -
地三鲜
35150852人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42478549人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25577235人看过
