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青笋干炒肉丝的做法

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青笋干炒肉丝

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前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤，买了10斤来做了一些泡菜，剩下的都晒成了青笋干，成都最近的天气，只需要2、3天就完全晒干了，晒干后就得到了这么小小的一盘，但也够做三次菜啦！用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青笋干 100克

、

肉丝 100克

、

菜籽油适量

、

盐 1克

、

淀粉适量

、

郫县豆瓣酱少许

、

姜葱蒜适量

、

生抽适量

、

味精适量

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
青笋干制作：青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。我是直接晒的，没有码盐。时间大概3天左右。
步骤2/15 点击查看大图
可以用来炒、凉拌、烫火锅。
步骤3/15 点击查看大图
自己晒的颜色会比买的那种要深一些。
步骤4/15 点击查看大图
提前10分钟泡发。
步骤5/15 点击查看大图
准备好姜蒜片、葱段、小米椒。肉丝用淀粉、盐码味。
步骤6/15 点击查看大图
切成长节。
步骤7/15 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。
步骤8/15 点击查看大图
加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9/15 点击查看大图
依次下姜葱蒜。
步骤10/15 点击查看大图
青笋干炒匀。
步骤11/15 点击查看大图
最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。
步骤12/15 点击查看大图
（因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）
步骤13/15 点击查看大图
值得试试。
步骤14/15 点击查看大图
超级下饭菜。
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简单又美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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