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无糖迷你汉堡胚的做法

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无糖迷你汉堡胚

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看过好多无糖面包，基本上都是代糖，我就在考虑不用糖的面包会是个什么味，于是参考了芥末的小厨房的迷你汉堡配方，在她的配方基础上改动了一下配方，出来后也蛮惊艳我的，还挺好吃的有空可以试试参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

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31克
46克
189克

1211
千卡

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1小时以上

高筋面粉 200g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 18克

、

鸡蛋 1个

、

水 70克

、

中种

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高筋粉50克
步骤2/13 点击查看大图
酵母1克我用的是低糖酵母
步骤3/13 点击查看大图
水50克，请根据面粉的吸水性酌情添加
步骤4/13 点击查看大图
和面，盖保鲜膜醒发
步骤5/13 点击查看大图
醒发3个小时
步骤6/13 点击查看大图
醒发的中种里加入高筋粉200克，鸡蛋1个，3克低糖酵母，70克水活成面团
步骤7/13 点击查看大图
成团后加入18克黄油和2克盐，揉出手套膜继续醒发
步骤8/13 点击查看大图
醒好的面团总重417
步骤9/13 点击查看大图
分割成34克左右一个的面团
步骤10/13 点击查看大图
滚圆放入马芬盘PS最好不用纸托
步骤11/13 点击查看大图
二发
步骤12/13 点击查看大图
180，15分钟
最后一步点击查看大图
出炉了，老规矩邻居们看看就好了PS忘了放芝麻了

小贴士

忘了放芝麻了，但一样好吃，面粉吸水性不同请根据面粉吸水性酌情处理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02

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