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炫酷美味的火焰黑椒牛肉粒

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昨天是六一儿童节，给因为疫情居家学习，又不能堂食的小同学做一道好吃又好玩的菜肴吧。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉粒 200克

、

杏鲍菇 2个

、

黑胡椒酱 2勺

、

蒜 4瓣

、

彩椒两个

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把杏鲍菇、彩椒切成与牛肉粒大小差不多的块，牛肉粒用胡椒粉、料酒、盐腌10分钟。如果是买得腌好的牛肉粒，这一步可省略。
步骤2/6 点击查看大图
平底锅放入15克油，如果是黄油更香。倒入用胡椒粉腌过的牛肉粒，略微翻动，让表面微黄。
步骤3/6 点击查看大图
最炫的一步来了，倒入红酒，没过牛肉粒一半的高度即可，倾斜一下平底锅，就会出现火焰烹饪的场景了。等锅里的火焰下去后，倒入生抽、耗油、黑胡椒碎粒调味。中小火加热10分钟
步骤4/6 点击查看大图
烤箱的朋友，可以把牛肉粒放入烤箱，200度烤10分钟，这一步可以让牛肉粒有外焦里嫩的效果。没有烤箱或图省事，也可以在平底锅里直接把牛肉粒做熟，喜欢表面有点焦的朋友，可以把汁烧干后，再炒一会儿，要注意不要炒糊了。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅放入一些底油，加蒜片，倒入配菜翻炒，加生抽、黑胡椒碎粒调味
最后一步点击查看大图
将牛肉粒倒入炒锅，与配菜混合后，装盘。也可以将配菜先盛出做盘底，将牛肉粒放在配菜上面。装盘后撒些胡椒碎粒、挤些黑椒汁，大功告成。这张配图是之前做的，彩椒用得不一样。昨天的没来得及拍照，已经吃得差不多了。

小贴士

用平底锅才容易出现火焰烹饪的效果。炒锅太深，不容易形成这种现象。但用炒锅不影响最后成品的味道，就是少了这一步的乐趣和气氛。配菜可视情况与爱好，可多可少，也可以无配菜。品种也可以调整，我觉得杏鲍菇与牛肉粒是最佳拍档，当然西兰花也是很好的搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02

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