端午前后必吃【苋菜小饼】一个就顶饱!
“五月苋正当时,七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中,最应季的当属苋菜。 苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉,它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质,有润肠通便,清热解毒的作用; 另外,苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁,堪称蔬菜中的佼佼者。 市面常见的有红苋和绿苋,相对来说,南方比较熟知的是红苋。 辨识度颇高,远远看是一大簇的紫红,近看是红绿相间的叶面,细长嫩绿的根茎,鲜得起劲。 鲜嫩的红苋叶染色效果极佳,无论拿来清炒、煮汤、入馅,都能染上浓郁通红的菜汁,一抹喜庆。 今天来烙个苋菜小饼,倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭,也可以当早餐饼吃,又饱又好~
44克
62克
129克
1018
千卡
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步骤1/3
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红苋菜洗净沥干水分,切去老梗部分,然后切碎装入大碗中,加入热水搅拌均匀,放凉备用
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步骤2/3
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往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀,加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
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最后一步
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热锅倒油,舀入适量的面糊摊成饼,撒上适量的白芝麻,用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色,取出切块即可(煎制用时约6分钟一个)
1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红,对颜值没要求的可以直接用清水即可
2.这里的米酒用的是醪糟里的米酒,家里没有的也可以不加哦
3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀,也可以直接摊成小饼不用切,按个人喜欢做即可
4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼
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发布于 2022-06-01
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